Franskpostej m. lyn ratatouille i speltbolle

1 speltsandwichbolle (fra supermarkedet eller hjemmebagt)
Stryhn’s Fransk postej
Salatmix Napolitana (kan erstattes med anden salat)
1 skive sqaush (skåret på langs)
1/4 rød peber
1 tsk. citronsaft
2 skiver rødløg
1 spsk. mandelflager
frisk timian salt og peber

Skær en speltsandwichbolle over på midten, smør begge halvdele med Stryhn’s Fransk Postej. Fordel salaten på underbollen. Kom en smule salt og peber på squashskiven og den kvarte røde peber. Steg begge grøntsager ved høj varme på en pande med olie i 3 min. Dryp en smule citronsaft på squashen. Lad grønsagerne afkøle lidt, inden du kommer dem ovenpå salaten. Kom de 2 løgringe på. Drys med mandelflager på overbollen, og kom den friske timian i. Luk sandwichen sammen, og pak den stramt i film.

Man kan med fordel stege grøntsagerne dagen før, så de er afkølede, når de skal i bollen.