Sandwich med rejer, mango & avocado

Til 4 sandwich

8 skiver sandwichbrød
1 bakke Gråsten Rejesalat, 350 g
1/2 mango, ikke alt for moden
1 avocado moden, men fast
citronsaft
sprød salat fx frillice

Fordel rejesalaten på brødene.

Skær mangokødet i skiver og læg det på halvdelen af brødene og læg avocado i skiver på den anden halvdel.
Dryp straks avocadoen med citron og klap sandwichene sammen omkring lidt sprød salat.
Halver sandwichene diagonalt og nyd dem nu eller senere.